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2~6岁宝宝食育课

作者:  发布: 2020-05-21 分类: 国内人物 阅读: 446次 

让宝宝与爸妈享受亲子共厨的乐趣,不但能让孩子从动手做的过程中培养自信心,更能进一步在认识食材与农作物的同时,深深体会与土地的连结,让孩子不只学会做料理,更学会挑选好食物来照顾自己与环境,彻底落实家庭饮食教育。

食育‧为巩固国民健康而生

日本的食育一直为国人所津津乐道,事实上,日本人将食育摆在孩子的五育之前;从发现每5个幼儿中,就有1人血脂过高的情况开始,日本政府为了降低未来国家需付出的健康成本,开始大力推动幼童的食育课程,希望从教育着手,让孩子从认识食物开始,逐渐重视对身体有益的各种食物,最终学习透过饮食均衡照顾健康、友善环境。 

从种子的生长过程中体会珍贵

目前提及食育,国内许多幼儿园与国民小学中,也开始出现小菜圃,希望孩子能从栽种中,更深刻的认识食物,陈惠雯老师认为,让孩子参与食物的栽种过程非常有意义,因为现在的孩子多半经验到的是在超市用现金买食材,很容易因为觉得食物取得方便而不珍惜食物,但若能实际经验栽种作物,就可以发现:并不是每个种子都会发芽、气候的变化可能影响收成、好不容易发芽的菜叶可能被虫子吃掉、面对大风大雨,农作物仍努力的生长着,或是採收作物常需要爬树或掘土等,一切得来不易,因此也会让幼童开始对餐桌上的食物感到感谢与亲近,偏食与浪费食物的情况就比较不会发生。 

启发孩子对食物的热情

如果学校没有提供孩子类似的经验,家长也可以带着孩子参加外部的活动与课程,一起体验农耕经验,或是透过绘本、简单的在家中照顾植物、让孩子参与料理前準备与烹饪等方法,让幼儿对桌上的食物更有热情,而当孩子有不喜欢的食物时,除了透过不同形式给予尝试之外(例如:不爱吃红萝蔔,改试红萝蔔果酱等),参与栽种或收成体验,也能让孩子逆转对食物的坏印象。 

用天然食材打动孩子的心

除了凭藉舌头的敏锐,当孩子渐渐长大,父母也可教孩子从食品包装上辨识产品内容物是否含有化学添加物,同时,尝试在家与孩子动手做安全的饼乾、蛋糕或薯条等零嘴,也可以善用食物原本的甜味製作甜品,如:地瓜、南瓜或水果,让孩子实际比较后,观察身体对天然食物与加工食物的不同感觉,使他们对有益的食物更有认同感。 

在家与孩子一同手做甜品或料理,一方面增加孩子与食物的连结,另一方面可一起消磨假日时光,促进亲子关係,而对于市售零食,建议家长不要以全面禁止的态度阻止孩子尝鲜,避免越禁止越想要,反而造成反效果。 

认识四季果物

陈惠雯老师也很鼓励让孩子多认识季节性的蔬果,教导孩子吃「当季与当地」的食材,陈惠雯老师解释,因为适合夏天生长的蔬果,其需求的生长条件(包含日照、水气与土壤条件等)在夏季被自然环境充分支持,因此能让作物不经过太多的人工手段(如:农药、施肥等)即盛产或健康长大,加上人体原本就与大自然有所呼应,例如:夏季身体容易感觉燥热,当季的食材则多半可清热或提供凉补,最能满足身体此时的所有需求。此外,也建议儘量少吃进口的蔬果,除了外地的水果可能不符合当地居民的身体需求之外,还可避免商家为保存远道而来的食材,在收成后额外施打的农药与化学药剂。

选择友善环境的农作物

食育并非只着重于均衡的饮食,也在乎健康的食物,而健康的农作物来自于健康的土壤,若作物的栽种过程中,可避免农药、化肥与药剂,不但农作物的健康可滋养人体,少了农药与化肥的施作,也可保留许多土壤中、川流中与环境中的动植物生命。

目前台湾的土地生态因为农药与化学肥料的过分依赖,已造成失衡,许多有益于生态的昆虫与动物,包含蚯蚓、蜜蜂与鸟类,都面临生存危机,环境汙染也因此加剧。而食物与土地的关联紧密,使位于食物链一端的人类也暴露在食安危机中。 

生态的平衡回馈于自然环境中,就是规避汙染源,并确保乾净土壤所栽种的食物能安心吃进孩子的嘴里,同时也能不再担心因环境汙染而引起的自然反扑结果。陈惠雯老师建议家长,为了孩子的健康与下一代的美好环境,挑选食材时,应着重食物的来源或是稍微探求栽种的方式,例如:作物的栽种与运送过程可溯源、栽种过程符合永续生态环境的追求、选择土生土长的食材而非水耕或温室种植的作物等,让食育的範围从均衡饮食的範畴扩展到爱护生态,从源头下功夫,以确保吃进肚子里的食物能维护家人健康、爱护生态。

文/洪郁钧 採访谘询/淡水幸福农庄食育讲师暨《食育小学堂:饮食教育的16堂课》作者陈惠雯

#食育#偏食#爱地球#生态平衡食物孩子食育栽种食材环境农药

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